餐饮利润计算公式怎样

餐饮利润计算公式怎样?餐饮利润率=计划期利润额/营业收入×100% 含义：餐饮利润水平。以下介绍更多关于餐饮经营方面的计算公式。

餐饮利润计算公式怎样

1，餐厅定员=座位数×餐次×计划期天数 含义：反映餐厅接待能力

2，职工人数=(期初人数+期末人数)/2 含义：反映计划期人员数量

3，季节指数=月(季)完成数/全年完成数×100% 含义：反映季节经营程度

4，座位利用率=日就餐人次/餐厅座位数×100% 含义：反映日均座位周转次数

5，餐厅上座率=计划期接待人次/同期餐厅定员×100% 含义：反映接待能力每餐利用程度

6，食品人均消费=食品销售收入/接待人次 含义：客人食品消费水平

7，饮料比率=饮料销售额/食品销售额×100% 含义：饮料经营程度

8，饮料计划收入=食物收入×饮料比率+服务费 含义：反映饮料营业水平

9，餐饮计划收入=接待人次×食物人均消费+饮料收入+服务费 含义：反映餐厅营业水平

10，日均营业额=计划期销售收入/营业天数 含义：反映每日营业量大小

11，座位日均销售额=计划期销售收入/(餐厅座位数×营业天) 含义：餐厅座位日营业水平

12，月度分解指标=全年计划数×季节指数 含义：反映月度计划水平

13，餐饮毛利率=(营业收入-原材料成本)/营业收入×100% 含义：反映价格水平

14，餐饮成本率=原材料成本额/营业收入×100% 含义：反映餐饮成本水平

15，喜爱程度=某种菜肴销售份数/就餐客人人次×100% 含义：不同菜点销售程度

16，餐厅销售份额=某餐厅销售额/各餐厅销售总额×100% 含义：餐厅经营程度

17，销售利润率=销售利润额/销售收入×100% 含义：反映餐饮销售利润水平

18，餐饮流通费用=∑各项费用额 含义：反映餐饮费用大小

19，餐饮费用率=计划期流通费用额/营业收入×100% 含义：餐饮流通费用水平

20，餐饮利润额=营业收入-成本-费用-营业税金含义：反映营业利润大小=营业收入×(1-成本率-费用率-营业税率)

21，餐饮利润率=计划期利润额/营业收入×100% 含义：餐饮利润水平

22，职工接客量=客人就餐人次/餐厅(厨房)职工人数 含义：职工劳动程度

23，职工劳效=计划期收入(创汇、利润)/职工平均人数 含义：职工贡献大小

24，职工出勤率=出勤工时数/定额工时数×100% 含义：工时利用程度

25，工资总额=平均工资×职工人数 含义：人事成本大小

26，计划期库存量=期初库存+本期进货-本期出库 含义：反映库存水平

27，平均库存=(期初库存+期末库存)/2 含义：月度在库规模

28，期初库存=年预计销售额/资金周转次数×0.5×(1+月度销售额/各月平均销售额)。

开一家面馆的利润分析(利润有多少)

这里以开家重庆小面面馆为例子来初步计算开一家面馆的利润：重庆小面面馆投资成本比较小，市场广阔，在全国都有一定的名气，我的朋友开小面馆，他本人就是很喜欢吃小面的，小面曾经作为重庆美食的代表还上过天天向上等著名娱乐节目，所以基本上能够稳赚不赔，假定一家50平米的面馆，主要投资为：重庆小面制作设备：2~4000;厨房设备：6000;店内装修及配备：10000;人员工资：4000;流动资金：1800;水电气：1000;开业宣传：1000;房租：3000-5000;转让费：0-60000(铺面转租后仍能回收);总投资约为：30000~80000。收益分析：早餐50碗，午餐120碗，晚餐90碗.一天营业额约为1300，一个月利润约为22600元.。

通过对面馆的利润分析，我们不难看出面馆是一个薄利多销的行业，如果想指望开面馆暴富是不太可能的，比起其他的餐饮行业，面馆的情况好点，找1，2个打杂的，自己挑面，利润也可以。应该说面馆要好的多，但是要不怕吃苦，因为不仅是面馆，餐饮本来就是勤行，靠的就是勤。开一家面馆的利润分析(利润有多少)?开一家面馆的利润还是不错的，很多做餐饮业的都是很早，差不多4、5点就必须起床，像面馆主要是做早餐生意的起得就更早了，所以真的是要不怕苦才行呢。